BOLINHAS DE BATATA

Ingredientes:

500 gramas de batatas cozidas

½ xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de margarina de uso culinário

2 ovos

Sal e pimenta a gosto

Para empanar

1 ovo

2 colheres (sopa) de água

50 gramas de parmesão ralado médio

Óleo  para fritar.

Modo de preparo:

 Amasse as batatas até obter consistência de purê. Em uma panela, leve a margarina para derreter. Junte a farinha de trigo e misture até que tenha sido absorvida pela margarina. Sempre misturando  adicione a batata e os ovos. Tempere com sal, pimenta do reino e cozinhe até que o fundo da panela comece a aparecer. Retire do fogo, deixe amornar e com pequenas porções de massa faça bolinhas. Passe-as na mistura de ovo e água, depois no parmesão ralado e leve para fritar rapidamente em óleo quente. Retire da panela, coloque em papel a toalha e sirva como aperitivo ou acompanhamento.